据报道，南京一家月售千单的网红龙虾外卖店被曝使用草酸清洗龙虾，现场清洗水变色发臭，店方虽矢口否认，但执法部门已介入调查，外卖平台也迅速下架涉事店铺。草酸并非食品清洁剂，长期摄入可能引发肾结石等健康问题，这一事件再次将外卖食品安全问题推上风口浪尖。
草酸洗虾并非新鲜事，早在十多年前就有媒体曝光类似操作，但至今仍有商家铤而走险。原因无外乎两点：一是草酸能快速溶解龙虾表面的污垢和杂质，让虾壳看起来鲜亮，提升卖相；二是成本低廉，操作简单，比人工刷洗省时省力。然而，这种“高效”背后是对消费者健康的漠视。草酸属于强酸，即使残留量低，长期摄入也可能损害消化系统和肾脏，而外卖食品的隐蔽性更让消费者难以察觉风险。
此次事件暴露的不仅是商家无良，更是监管链条上的漏洞。涉事店铺能在平台月售千单，说明其经营规模不小，但日常监管显然未能及时发现问题。外卖平台的审核机制往往侧重于证照形式合规，而对后厨实际操作缺乏有效监督。尽管平台有食品安全责任险，但理赔条件苛刻——需在48小时内证明食品变质或27小时内提供医院诊断，这对消费者而言维权门槛过高。
更值得警惕的是，此类问题可能只是冰山一角。外卖行业竞争激烈，部分商家为压缩成本、追求效率，滥用化学清洁剂、过期食材甚至非法添加剂的现象并不罕见。而消费者在“便捷”与“便宜”的诱惑下，往往忽视了对食品安全的追问。此次事件若能推动全链条排查，或许能成为行业整改的契机。
守护舌尖安全，需多方合力。对监管部门而言，应加大突击检查力度，特别是对高销量店铺的常态化抽检，并建立“黑名单”制度，让违规者无处遁形。外卖平台不能只做“甩手掌柜”，需利用技术手段强化对商户的实时监控，例如推广“明厨亮灶”直播，让后厨操作透明化。此外，消费者也应提高警惕，选择资质齐全、口碑良好的商家，发现问题积极投诉，用市场选择倒逼行业净化。
食品安全无小事，每一次曝光都不该止于个案处理。从农田到餐桌，从后厨到外卖盒，每个环节都需严守底线。唯有如此，才能让消费者真正吃得放心，而不是在享受便利的同时，默默承受健康风险。
来源：大河网
